Menù di San Silvestro

Gran Cenone di Fine Anno 2017

Flute di spumante con fingerfood

Antipasti


Trancetto di salmone marinato e leggermente affumicato al sentore di mela, julienne di finocchi croccanti e arance aromatizzate al pepe di Jamaica
Cappesante scottate su zoccolo di Grana Padano e sfera all’aceto balsamico
Medaglioni di cotechino su specchio di lenticchie rosse in crema, cialda di lenticchie nere croccanti

Primi piatti


Orzotto risottato alla zucca, mousse al mascarpone e gorgonzola
Scrigno di crespella ripieno di pesce bianco con crema di germogli ai spinaci, pomodorino confit e zeste di limone

Secondi piatti


Cubotto di controfiletto carbonato con purea di patate alla curcuma, cipolle rosse in agrodolce cotte in sous-vide

Dessert


Dolce spumeggiare di Capodanno

Caffè Acqua
Vino e spumante selezionato dalla sommelier Lorella Soldati

€ 75.00